在大健康之风的引领下，“轻食”成了许多人的饮食选择。不管在外卖软件还是线下餐厅，都越来越常见到轻食餐的身影，有些明星还靠每日吃轻食来减肥。轻食真的营养又减肥吗？它比正常食物“轻”在哪里？
PART01
轻食=节食？
“轻食”不是指某种特定的食物，更不是指食物的重量轻，而是餐饮的一种形态。“轻”指的是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道，让营养摄入更加均衡简单，往往采用水煮、凉拌、清蒸等方式，主要有沙拉、水煮菜、三明治等等。轻食最大的特点就是低油低盐低糖，同时又具有高纤维与高蛋白，让食用者能够获得饱腹感。
因此，轻食并不是简单的少吃东西，不能代表传统意义上以节食为主的减肥餐。医院临床营养科主任医师陈伟表示，一份轻食餐的热量和克千卡的炒鸡丁盖浇饭其实是差不多的，但轻食餐比炒过的高盐高油的盖浇饭要健康的多。因此，轻食不代表着完全低热量，只是提供了更健康的营养摄入方式，带来饱腹感。另外，轻食沙拉中往往采用沙拉酱、油醋汁等进行调味，这些调味酱汁反倒会带来“热量炸弹”，并不适合减肥最佳之选。
PART02
轻食可以顿顿吃吗
既然轻食有营养又健康，为什么我们不可以每顿都吃轻食，把轻食作为主要的饮食方式？
首先，市面上的轻食餐并不完全安全健康，主要食材以蔬菜、蛋白质类、谷薯类为主，这种食材构成缺少主食，碳水化合物占比低，且蛋白质来源单一。而碳水化合物是人体第一供能物质，长期摄入不足易导致会使人注意力不集中、易感到疲劳等。同时，轻食追求低盐低糖的理念，但油盐也是人体需要的成分，身体需要的部分微量元素得不到补充，长期选择轻食容易导致低血糖。
消费者选择轻食餐往往是通过外卖、餐厅等，制作过程中食品安全和卫生问题难以得到保障。尤其轻食中的蔬菜水果往往采用生切凉拌的方式，如果商家对食材清洗不干净，会有寄生虫、细菌、农药等在食物上残留，存在感染疾病的风险。此外，轻食餐大多生冷，又追求高纤维含量，长期食用也会引起消化问题。
PART03
怎样健康地吃轻食？
总的来看，轻食在当今社会风靡自有道理，轻食的营养成分简单健康，符合当下对健康生活方式的消费追求，但也存在着营养结构不合理、食品安全卫生等问题，不适合长期食用。
正常成年人每日需摄入蛋白质、维生素、脂肪、碳水、钙镁锌铁等营养物质，需包含谷薯、蔬果、鱼禽肉蛋奶、豆类等食物，而不能过于追求单一营养成分。
专家建议，在日常饮食膳食结构均衡和摄入一定热量的前提下，大家可以偶尔动手制作一些轻食餐，如简单的鸡胸肉蔬菜糙米沙拉等，才是安全又健康的饮食方式。
北京商报记者钱瑜实习生张涵（图片来源：央视财经视频截图、微博视频截图、知乎用户
小康小安小臣、光合力量淘宝商品截图、美团商品截图、新浪网贤妻美食）