郑赞朴
甲状腺是调节人体物质合成和代谢的内分泌腺。很多人平时没有任何症状，体检却查出甲状腺结节。资料显示，甲状腺结节中95%是良性，5%是恶性。如果没有突然出现体重下降，声音嘶哑，呼吸困难等情况，饮食注意“一个原则”“两个适量”“三多”“四不”“五少”即可。
“一个原则”：
足量摄入富含高热量、高蛋白、高维生素和含硒、含锌微量元素丰富的食物，如精瘦肉、鱼肉、豆制品、牛奶、鹅蛋、桑葚及粗粮等。
“两个适量”：
适量摄入脂肪和钠盐。
“三多”：
多吃蔬菜水果：如番茄，黄瓜之类。但不可长期大量地吃含氰元素蔬菜，如土豆、卷心菜等，凉性食物雪梨，高热量、高糖食物榴莲和芒果，热性水果荔枝，脂肪含量和热量都相对较高的坚果、牛油果。因为这些果蔬会增加身体代谢负担，刺激内分泌絮乱，加快甲状腺结节的增长。
多吃含免疫力食物：木耳、香菇、蘑菇等。
多吃有利消散结节食物：油菜、芥菜、猕猴桃等。
“四不”：
不吸烟，不喝酒，不喝浓茶，不喝咖啡。
“五少”：
少碘：人体的碘元素超标或者多低，都容易造成甲状腺激素分泌紊乱，引发甲状腺滋生结节，还有可能直接干预治疗。就大多数结节患者而言，应少吃含碘的食物，如海带、紫菜、海蜇、海苔龙虾、甲鱼、海参、干贝以及藻类食物等。
少油腻：肥腻食物，例如红烧肉、肘子、猪头肉等，增加人体代谢负荷，扰乱人体激素的分泌，导致甲状腺长出结节。还可能会加重病情。
少煎炸：注意烹饪方式，千万不要使用煎炸的方式烹饪食物。
少辛辣刺激性的食物：葱、蒜、花椒、辣椒、韭菜、芥末、白酒、咖啡等食物，具有较强的刺激性，多吃容易造成体内的分泌异常，甲状腺功能变差，诱发结节。
少食发物：蟹、虾、羊肉、牛肉、狗肉。
注：本文所说“多吃”是相对“少吃”而言。“不吃”亦不是一点也不能吃。
(作者85岁，中国民族医药学会瑶医药分会常务理事，近年在中国科学技术岀版社岀版《实用自我防癌指南》等三部医学科普书)