新闻案例
年1月19日，一名6个月大的女婴在吃过添加了蔬菜汁的米糊之后，因突然出现嘴唇发青和呼吸困难的情况而医院消化感染科救治。
据了解，孩子平时在家由保姆负责照顾饮食起居。19日上午，保姆用菠菜煮了不少菜汁，将它搅拌在米糊中给孩子食用。由于孩子饭量还小，一部分没吃完的蔬菜汁就被保存了下来。过了五六个小时之后，保姆再次将菜汁拿出来拌米糊，谁知孩子吃下去没多久，脸色就有些不对了。先是面色和嘴唇青紫，随后手脚也出现了类似的情况，并且呼吸也变得急促。
因孩子近期没有什么特殊病史，也没有明显肺炎病史。在经过检查后，医生诊断为是亚硝酸盐中*，而导致中*的原因就是加入米糊中的蔬菜汁。目前，经过解*治疗，孩子的情况基本稳定。
看到这里你可能会想“这亚硝酸盐和菠菜汁有什么关系？难不成谁下*了？”
No！No！No！
而蔬菜汁在放置时间过长后就会转化产生出亚硝酸盐。因此，蔬菜不宜存放应立即食用。
这里小康君不得不说，一些家长尤其是老年人习惯在孩子的辅食里添加蔬菜汁，希望增加孩子的营养，初衷是好的。但是，因为勤俭节约的习惯，想把好的都留给孩子，即使孩子一次吃不完也要放着随后让孩子再继续吃的做法，真的很不好。下面小康君就要和大家强调几点，如何让我们的蔬菜远离亚硝酸盐！
炒熟的蔬菜久存之后，也同样会有亚硝酸盐含量增加的问题，这是由于微生物的活动导致的。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。因此，蔬菜烹饪后最好及时吃完不宜存放，如果实在要存放，那么在炒熟后应立即盛出一份，不可再翻动，凉到室温后装在保鲜盒里再放在冰箱内，这样也能减少亚硝酸盐的产生。
给宝宝添加菜泥、果泥一定要即做即食，不宜放置时间过久！
还有就是中国人的习俗，过年时家里一定会囤积各类的食材。但是小康君要建议各位，一定要保持菜品的新鲜，不要吃变坏变质变味的剩菜，特别是隔夜菜！尤其是腌制菜一般在5-8天时亚硝酸盐的含量是最高的，因此腌制过的最好立即食用，不要因为可惜那一点剩菜而伤害身体。真的划不来！
（案例来源：现代快报讯）
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