盛夏时节，我们经常待在空调房里，空气干燥，很容易上火。这时候，饮食上也要做出相应的调整，除了要多喝一些汤汤水水以外，还要多吃一些清热利湿的时令蔬菜，其中苋菜就是个不错的选择。俗话说：六月苋当鸡蛋，七月苋金不换。此时，正是苋菜大量上市的时节，口感鲜嫩营养足，每天变着花样吃些苋菜，对身体健康非常有利。苋菜中的钙、铁含量都非常高，而且很容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用；除此之外，苋菜还被称为“长寿菜”，经常吃一些苋菜，可以增强体质，补充营养。6月，冬瓜*瓜靠边站，最该吃的是它，补铁补钙，孩子长个正需要！
苋菜质地柔软，和鸡蛋是绝配，焯水后切碎，加鸡蛋和面粉一起拌好，再下锅煎成小饼，外酥里嫩，好吃到停不下来。这道苋菜鸡蛋饼，一出锅香气四溢，我家孩子非常喜欢，一次能吃1锅。早餐不知道做什么的宝妈们，可以试试这道鸡蛋饼，10分钟就能上桌，营养好吃又省事，我家夏天经常吃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
主料：苋菜克；面粉80克；鸡蛋两个。
配料：花生油20克；盐1克；十三香1克。
第一步：先把食材准备好。这苋菜是邻居拿给我们的，颜色非常漂亮，一半用来做煎饼，另一半我用来做包子了，也非常美味，大家可以试试。
第二步：烧锅开水，放入苋菜焯水30秒，用漏勺捞出，放入冷水中过凉，稍微挤干一点点水分，切成小粒，装入盘中。
第三步：打入鸡蛋，加入盐和十三香，搅拌均匀。
第四步：倒入面粉，搅拌成浓稠的面糊，如果面糊太稠了，可以加些清水，太稀了则多加些面粉。
第五步：热锅倒油，舀入一勺面糊，中小火慢慢煎。
第六步：煎至两面金*酥脆时，即可出锅装盘，把剩下的面糊继续煎完。
鸡蛋和苋菜绝配，焯水拌好锅中一煎，出锅香味四溢，孩子一次吃1锅！鸡蛋饼趁热吃更美味哦！
这道简单美味的苋菜鸡蛋饼，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
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