中国上下五千年的传统文化，渊源流长，有力地推动着社会文明的进步与发展，对于世界社会文明的进步与发展也有着极其深远的影响。其中，我国的饮食文化也将随着历史的潮流，不断地发生着前所未有的变化。
人员流动的影响——我国自改革开放以来的这几十年，人口迁徙已经成为常态化，东西南北的人群都互相交替，融入当地的生活习惯，适应着彼此的生活环境、气候、甚至是社交礼仪习惯。饮食文化也将在这种长期的融合浸透中，失去各自家乡的鲜明特色。同时，极具地方特色的饮食文化特点也会逐渐变淡、消亡、甚至变成一堆大杂烩。
图片来源于网络，侵删。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即：人们粮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部的总和。随着南北人口的大量迁徙，饮食习惯的不断改变与适应，使得四川与湖南人将不再是麻、辣重口味的代表，取而代之的是不咸不淡的五味杂陈；广东、港澳台的人们也将不再以清淡为主，取而代之的也将是麻辣与清淡共生，咸苦与辛香共存的味道；江、浙、沪不再以清、甜为主，最后也只能是酸、甜、苦、辣一锅烩；四川人将没有了纯粹的大碗茶，茶馆里也将看到广东、港澳人士才有的精致的茶几和茶具。东北人不再是貂皮大衣裹身上，老婆孩子热炕头，看看深圳海南冬天的街头你都有一种感觉：仿佛这两个城市俨然成为了东北三省人的某一个城市，因为，他们都逐渐无法习惯家乡滴水成冰几乎半年的寒冷气候，举家大“逃亡”，因为中、青年人早已在只有春夏“两个季节”的南方繁洐生息了几十年……凡此种种，家乡，已经在这一代和下一代人的潜意识里逐渐淡化，身体的适应能力和心理也在悄然发生着变化，远方家乡的一切也变得逐渐陌生、模糊起来……我身边的同事既有东北的、也有湖南湖北的，还有江浙沪的。每当聊到在广东、海南的老乡开的普通酒楼、饮食店、路边摊有关吃喝味道的话题的时候，几乎都有一种感觉：这些都不是正宗的家乡味，味道都奇奇怪怪，既不像家乡菜，也不像本地味，总之，给人一种华而不实、挂羊头卖狗肉有名无实的印象。无奈，民以食为天，再难吃，遇到三五好友聚会，总不能让主人尴尬难堪吧？好在，大部分打工人都选择了自己回出租屋自己煮饭炒菜吃，除非万不得已，才会点外卖吃快餐。
图片来源于网络，侵删。我有一个亲戚，从四川远嫁到广州，每逢我过年没有回老家，都会被应邀到她家吃团年饭，主人也十分地热情好客，特意让亲戚做了一些川味菜来照顾我们一家的口味，同样，我们也报以相同的礼遇，总是要请教对方的家人，做些清淡的菜肴。这样就较好的避免了主人待客不周的难堪。
法国一位著名的学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”。而一个地方特色的特点尽管与“一个民族的命运”没有太大的关系，但与一个地方吃的特色文化还是有着十分密切的关系的，毕竟，一方水土养一方人嘛！
图片来源于网络，侵删。我国近年来，大力提倡保护地方方言土语，就是因为它正在逐渐消亡的原因，而具有地方特色饮食习惯的逐渐消亡，也代表着本地饮食文化，也完全有可能因为逐渐消亡，从此变得没有本地饮食历史文化传承的本来意义。
尽管中华民族向来都有包容心、都是中华民族的文化，但总的来说，它还是由各种特色、各自不同的生活方式有机组合，集各家所长表现岀来，统一传承到一代又一代人的。因此，个人认为，地域饮食文化大有在未来的二十年中逐渐消亡，急切需要保护具有浓郁地方特色口味的菜肴和口味，在创新中让真正正宗的地域饮食文化得以代代相传，远源流长。