随着社会发展，生活水平提高，人们不再追求大鱼大肉，清淡，健康的饮食新潮流正在兴起。有数据表明，重口味的四川重庆麻辣餐厅正在减少。如今，80、90后已经成为社会主要的消费群体，从健康的角度看，他们的消费习惯一定是上几代人消费习惯的提升。他们除了追求菜品的口味，更看重菜品的营养价值、食品的健康、安全。
随着人们对健康的追求越来越强烈，消费者口味也从“重口味”刺激型转向清淡、清爽的健康口味，从追求调料的味道转变成吃食材本身的味道，一些天然健康清爽、清淡的菜品更加受年轻消费者欢迎。近两年轻食、简餐、素食餐厅很受欢迎，也说明了这种趋势正在快速扩展。近年，海底捞，呷哺，西贝，喜蒙羔的肉品都从内蒙古草原采购，这充分说明餐饮大品牌们越来越重视绿色健康的天然食材，因为，这样的食材能够为这些餐饮大品牌带来超额的利益和超级的人气，而且，使他们始终引领中国餐饮业的潮流。不言而喻，绿色健康的理念会引领餐饮业的未来。
对此，应该如何应对。首先，要采购健康、安全、绿色天然的食材，这是餐饮店最重要的竞争力；再就是餐饮店要不遗余力的把好食材的出处，特色，营养成分以及食材的特殊性来源等进行宣传；在营销方面，强调食材本身的绿色天然、营养、健康、安全价值。这样会更容易吸引注重绿色，健康，食品安全的消费者。这部分消费者，消费观念领先，经济条件好，消费水平高，是优质客户，如果这部分消费者成为您的回头客，那么就不愁生意不红火。
餐饮业的新时代来了，在这个快速变革、进步的时代，最终的结局要回归到餐饮业的本质——吃得好，吃的健康。“绿色健康”理念将引领餐饮业的未来。