目前，全世界有5亿心血管疾病患者，而我国有1亿左右，占了全球的1/5。那么为什么心血管疾病会如雨后春笋般增多呢？
首先，随着生活水平、生产力的提高，人们不断地满足自己的口腹之欲，俗话说“病从口入、祸从口出”，吃得越来越多、越来越好，就成为了诱发心血管疾病的重要因素。
其次，遗传问题。据研究发现，许多心血管疾病（例如先天血管狭窄）具有遗传倾向，还有严重的高血压及心血管疾病，也可能会遗传给下一代。
除此之外，影响心血管的原因还有什么呢？“反式脂肪酸”应该是排名靠前的“血管杀手”。
一，世卫组织呼吁禁用的“反式脂肪酸”，是什么？
大多数人对心血管疾病的认知，还停留在吃的太胖、吃的太油、吃得太咸，确实高盐、高油饮食会造成心血管病变，但是这种病变需要积累的事件比较长，一般要5-10年才能明显导致心血管病变。
可是，反式脂肪酸这种物质，可以让患者在短期内就出现心血管的病变，是高油、高盐饮食导致心血管疾病速度的好几倍，比油和盐还要更伤血管。而且，世卫组织也已呼吁禁用它。
可是这么危险的东西，你有了解过吗？预防过它吗？
反式脂肪酸，其实是含有反式双键不饱和脂肪酸的统称，这种脂肪酸具有天然和人工合成两种分类，在人乳和动物乳中都有反式脂肪酸的存在。而人工制作反式脂肪酸，是通过对植物油进行部分氢化所产生的，它会在镍、钯、铂或钴等化学元素的帮助下，把氢放入植物油中产生化学反应。
听上去，反式脂肪酸好像是一种充满化学反应的物质，应该离我们的生活挺远的，其实不是，反式脂肪酸就在我们的身边。
由于反式脂肪酸比较稳定、不易变性，因此在很多食物中都有添加反式脂肪酸，以延长保质期，比如薯片、薯条等零食。
那么，它都存在于哪些食物中呢？以下是几种人们经常接触到的食物，看看它们的反式脂肪酸含量有多少。
牛奶、羊奶等奶类物质：占据中脂肪酸的4％左右。
氢化植物油：反式脂肪酸含量大约在34.3％。
起酥油、*油：反式脂肪酸在23％左右。
糖果类：27％
……
可以说，我们最喜欢吃的食物中，都有或多或少的反式脂肪酸，有些是天然的、有些是人工合成的。在美国，美国食品安全局已经下令多年内不允许食物中添加反式脂肪酸，主要原因如下：
1，不利于发育
胎儿、小儿可以通过期待、乳汁等途径摄入反式脂肪酸，如果一名婴儿经常摄入反式脂肪酸，那么他们会患上必须脂肪酸缺乏症，从而导致神经系统、生殖系统等方面的全面落后。如果青春期的孩子经常摄入反式脂肪酸，会影响人体对脂肪酸的摄入，影响青少年发育。
因此，医生不建议孩子、哺乳期母亲、孕期妇女经常吃油炸食品、垃圾食品。
2，易导致血栓
反式脂肪酸之所以对心血管有巨大的威胁，主要是它能够影响人体血液的黏稠度和凝聚力，让血液变得更容易凝结，如果患者是老年人，那么反式脂肪酸的危害更大，有可能导致血管壁破裂或产生血栓。
3，影响记忆
青壮年时期如果过量摄入反式脂肪酸，那么患者在中老年时期患上老年痴呆的概率更高，而且反式脂肪酸对人体必须的胆固醇，具有降低含量的影响，而胆固醇是构成大脑的重要物质，是脑神经、中枢神经运行的根本。
因此，反式脂肪酸一直被发达国家当作洪水猛兽，年，丹麦开始全面禁止反式脂肪酸的使用，年，美国也开始全面禁止反式脂肪酸。
二，如何降低我们摄入的反式脂肪酸含量？
反式脂肪酸无时无刻不存在于我们的身边，那么我们应该怎么做，才能减少或者避免反式脂肪酸的摄入？
1，多吃这些食物
水果、蔬菜、全谷物食品中，反式脂肪酸的含量非常少，甚至可以做到不含反式脂肪酸。而且水果、蔬菜、全谷物中含有大量人体必须微量元素和膳食纤维，对人体的心血管系统、胃肠道系统都有较好的调整效果。
2，控制植物油的重量
我国居民膳食指南建议，中国人每天摄入的植物油含量不应该超过30g，但是我国居民目前使用的植物油平均数为40g，因此大部分中国人每天摄入的反式脂肪酸都略微超标，时间一长危害会越来越大。
因此，医生建议大家少吃炒菜，蒸煮食材不但可以减少反式脂肪酸的含量，还能保留食材最全面的营养。
3，少吃氢化植物油食品
超市中售卖的威化饼干、蛋*派、夹心饼干等，都含有相对较高的反式脂肪酸，因此大家最好不要天天吃这些零食，平时可以吃的更多元化，平衡膳食，同时保持一定量的运动才是预防反式脂肪酸危害最好的方式。
三，除了反式脂肪酸，还要忌这些东西
首先，动物内脏最好少吃。动物内脏属于我国居民比较喜欢的食材，嫩滑如鸡肝、鹅肝，爽脆如牛肚、猪肚、鸡肾，鲜香如猪脑、猴脑，总而言之只要是有中国人的地方，就能把动物内脏利用到淋漓尽致。
可是，动物内脏并不是好的食物，动物内脏中含有大量脂肪、胆固醇，经过消化后动物内脏还会产生尿酸，因此经常摄入食物内脏的人，血液的黏稠度也会很高。
其次，辛辣的食物。很多人喜欢吃辣，确实在寒冬中吃一点麻辣的火锅能御寒、提神，还能打开胃口，但是辛辣的食材对口腔、食管、胃等各处的粘膜具有强烈的刺激，同时“辣”本来就是一种痛觉。
长期食用辛辣的食物容易导致癌症、高血压等疾病。
最后总结一句，你常吃的这些“不健康”的食物中，大多含有不健康的物质，有一些就含有反式脂肪酸，为了心血管的健康，垃圾食品能少吃就少吃。