元、明、清三代中央王朝均在德宏地区设立土官土司，最早是元至元十三年（）设“六路一赕”；继后明朝洪武十五年（）置麓川平缅宣慰司、茫施府、南甸府，清袭明制，除册封既设九土司外，于光绪二十五年（）又增设动板相当于今中山、动嘎、法帕土千总，至此滇边德宏有“十土司”之称。
德宏十土司均为世袭制，实行封建土司领主制度。传至新中国成立初，长的继袭29代，多数为20代左右。虽经民国实行“土流并治”，但不能从根本上废除土司制度。
最后于中华人民共和国成立后，实行和平协商民主改革，年彻底废除封建土司制度。德宏土司制度共经历年，是云南省土司制度延续最长的地区。近年的土司制度，造就了颇为神秘的土司文化。在土司文化的结构中，土司的饮食文化.无疑是备受