人民名品▍《品牌资讯》——轻食正流行
夏日临近，气温节节攀升，很多人开始了新一轮瘦身，轻食成了许多消费者的首选。
伴随着人们健康意识的提高，倡导低脂、低热量、低糖、低盐、高纤维、高饱腹感的轻食，越来越受到消费者，尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。
一、“食草一族”逐步壮大
市场上的美食铺天盖地，各类平台上更充满五花八门、让人馋涎欲滴的美味佳肴。想吃，又不想长胖，这对消费者来说是一个两难的选择。
轻食，则有效地解决了这一难题——将各类蔬菜、谷物、水果、肉类通过健康的烹饪方式，汇集成一小盘，人体所需的营养物齐全、口味丰富、热量低，让人少吃但不缺营养。
北京中体力源的健身教练张海东是一名轻食爱好者。为了保持身材，他会严格控制每天摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪和水分等。而且，他还会引导学员们跟他一起“吃草”，帮助大家记录每天卡路里的摄入量，并给出合理进食建议。
摩卡站是北京一家主打轻食的连锁餐饮店，这家店推出了各种轻食简餐，价格基本在60-元之间。沙拉、糙米、三文鱼、鸡胸肉等是热门食品，每款菜品后面会标明是否纯素食、有无麸质等。
店里配餐都是根据蛋白质、碳水化合物等营养素的合理配比，以及低热量、少油少盐的标准制定的。
——摩卡站蓝色港湾店店员
店员表示，这两年明显感觉购买轻食的人越来越多，很多消费者都是长期健身或是练瑜伽的，对饮食和营养搭配有很高要求。周末高峰时段，店铺一天的客流量有-人次，其中以年轻女性居多。
美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》也印证了这一现象：在轻食消费中，“90后”消费者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。
国务院发展研究中心研究员漆云兰表示，当前，城市生活节奏加快，压力加大，在饮食方面，消费者更倾向于简单、无负担的健康食品。轻食的便利性、营养合理性和价格水平都非常适合生活在快节奏城市的人。同时，层出不穷的轻食产品以及轻食餐饮企业的主动出击、广告宣传也吸引越来越多的消费者
时至今日，轻食的概念更加包罗万象，它成为低卡、低油、低热量、制作简单的健康食品的代名词。轻食消费的蓬勃发展，凸显了人们饮食更
有研究人员表示，轻食其实是一种自然、简约、本真的生活方式。由于轻食在生产过程中避免了过度加工，减少了对食材的破坏，更多保留了食材真正的味道和营养，对身体更加友好。而且，轻食强调少食，这也能有效减少人体消化系统的负担。
据了解，很多轻食爱好者在长期注意饮食的过程中，已经形成了良好的生活习惯。这是人们追求更高品质生活的一种体现。
某“轻食+素食”主义者表示，这样的饮食习惯在很多人看来是不可思议的，但从自身的感受来看，并没有觉得有什么异样，通过植物蛋白的摄入也可以保障人体所需要的蛋白质。经过常年的坚持，身体已经适应了这样的饮食结构，不仅可以保持良好身材，而且还免去了很多“富贵病”的困扰。
移动互联网时代也为轻食文化、轻食理念创造了良好的传播环境。在某社交平台上，许多美食博主和健身达人都将自己每天的饮食晒出来供大家参考。市民刘女士表示，比起点外卖，她更喜欢按照博主们的推荐自己制作食物，因为这样既节省开支，又符合个人的口感需求。
我通常会一次性采购3天左右的食材，将西兰花、胡萝卜、*瓜、紫甘蓝、鹰嘴豆、芸豆、鸡胸肉等搭配好，按照每顿的量分装好放在冰箱里。吃的时候加点调料，热一下就可以了。
——刘女士
三、食品安全不能忽视
当前，轻食消费呈现出线上线下齐头并进的发展趋势。
从线上看，在淘宝电商平台，“轻食代餐”是食品赛道里的一匹黑马；美团APP年轻食的搜索次数比上一年增长.8%；大众点评、拼多多、小红书、抖音等各大软件都推出了形式多样的轻食产品和轻食内容，引导消费者
轻食行业的快速发展，不仅得益于消费者对于这种饮食模式的认可，也得益于轻食品牌和背后资本的力量，很多轻食品牌都获得了多轮融资并且成功上市。天眼查数据显示，目前，我国有超过7家企业名称中含有“轻食”两字，且状态为在业、存续、迁入、迁出。值得注意的是，约78%的新增轻食相关企业成立于年之后。
而美团外卖年发布的《轻食消费大数据报告》也预计，中国轻食产业的规模有望在3年内突破0亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。
对此，漆云兰认为，不少轻食企业成规模地快速扩张和一些品牌的成功上市，说明轻食行业已经形成了相对稳定的消费市场，拥有了相对稳定的消费群体，具备了比较成熟的盈利模式。未来，轻食消费有望向次一级城市渗透和扩张，具有较好的发展前景。
但轻食行业的健康发展更要在安全标准和卫生标准上下功夫。相关主管部门要对轻食产品的范围予以明确界定，对质量进行严格把控，确保食品安全。另外，要谨防部分轻食餐饮企业夸大宣传，误导消费者。
从食品安全角度来看，轻食是否新鲜，是否有污染、破损、腐败，冷链环节是否保证低温，销售环节是否严格按照保质日期销售等，这些问题都直接关系到消费者的身体健康和合法权益，需要引起轻食生产和销售企业的高度重视。
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